Catatan ke-28: Contoh makanan Low karbo

14 Januari 2022 | 

Contoh makanan low karbo. Cukup dikukus saja. Ngukusnya juga jangan kelamaan agar vitamin2nya ga banyak yg hilang. Cukupkan untuk sterilisasi makanan saja. 

Makan porsi segitu utk 2x makan InsyaAllah kenyang... Lauknya nanti menyesuaikan. Tapi saya selalu makan tahu karena bagus utk recovery pankreas. 

Ini cara yang moderat bagi saya, ga ekstrim2 amat. Karena salah satu indikator diet adalah keberlanjutan jangka panjang. Kenyamanan dalam diet merupakan salah satu hal penting untuk menjamin kelanggengan diet itu sendiri.

Catatan ke-23: Glukomannan dari Konjak (porang): manfaatnya bagi penyandang Diabetes Type 2 (DMT2)

2 Januari 2022 | 

Mengapa produk-produk "Shirataki" menjadi produk yang premium? Berikut ulasannya:

Porang merupakan komoditas pertanian yang sempat booming beberapa waktu lalu dan menjadi komoditas ekspor Indonesia. Dari tepung porang (konjak) ini berbagai makanan "mahal" seperti nasi atau mie shirataki yang menjadi andalan penyandang DMT2 dibuat. Lalu apa dan mengapa tepung konjak ini memiliki keistimewaan tersendiri? Yuh, kita lihat hasil penelitiannya berikut ini.

Konjak atau porang merupakan bahan yang mengandung serat makanan tinggi, di mana serat makanan tersebut ternyata berpengaruh pada sistem pencernakan tubuh, peningkatan sensitivitas insulin, sekresi hormon tertentu pada usus dan anti-inflamasi. Dengan demikian, banyak manfaat dari serat makanan yang dibutuhkan oleh penderita DMT2. 

Apa spesialnya dari konjak?

Konjak yang bernama latin Amorphophallus konjac ternyata memiliki senyawa yang disebut dengan Glukomannan, yaitu senyawa yang larut dalam air. Senyawa ini merupakan salah satu serat makanan paling kental yang dikenal karena kemampuannya menyerap air secara efektif. Salah satu keuntungan dari glukomannan adalah merupakan serat makanan yang tidak dapat dicerna, yang telah dikenal membantu dalam menurunkan kadar kolesterol, modifikasi metabolisme mikroba usus, dan penurunan berat badan. Bagi penyandang DMT2, keuntungan glukomannan antara lain adalah:

• Dapat menunda pengosongan lambung dengan memodulasi tingkat penyerapan nutrisi dari usus halus dengan meningkatkan sensitivitas insulin
• Membuat penyerapan glukosa makanan secara lebih bertahap dan mengurangi peningkatan kadar gula darah
• Memperbaiki kontrol glikemik dan profil lipid (lemak) darah pada individu diabetes yang memiliki risiko tinggi, dan mungkin meningkatkan efektivitas pengobatan konvensional pada DMT2
• Mengurangi indeks glikemik efektif makanan bila diberikan sebelum atau selama makan

Intinya, glukomannan pada konjak mampu membantu penderita DMT2 dalam mengelola kadar gula darahnya agar tidak melejit. Hal inilah yang menjadi alasan mengapa muncul produk-produk premium (relatif mahal) yang menggunakan bahan baku tepung konjak, seperti:

• Mie shirataki
• Beras shirataki
• dan lain-lain

Demikian sedikit ulasan dari literatur yang telah saya baca. Semoga bermanfaat.

Catatan ke-19: GD2JPP & sesendok nasi putih

17 Desember 2021 |

Berawal dari makanan tadi siang yg memang saya sisakan utk makan malam, ternyata kebanyakan. Ditambah lagi masih ada daging ayam yg harus dihabiskan. Akhirnya saya bikin angetin lagi dengan dicampur semuanya.

Habis makan, ternyata temen saya bikin masakan ayam berkuah dicampur saus tiram. Menggoda selera deh... Ditambah dia bawa nasi sepiring... Hmmm....

Akhirnya..., keimanan saya jatuh! Saya nyoba masakannya enaaak bgt. Trus saya lirik nasi putih yg dibawanya. Akhirnya, ambil 1 sendok, dimakan sama ayam kuahnya.

2 jam setelahnya trus tes tusuk. Masih aman.... 😁

Makanan saya:

Ayam, tempe, tomat, wortel, terong ungu, kubis dan bumbu dapur.

Catatan ke-16: Menu makan Low Karbo Model Kukusan

13 Desember 2021 |

Ada yang khawatir mau diet Low Karbo, ga makan nasi ga kenyang....???

Berikut ini merupakan menu buka puasa saya: - Daun labu siam (dikasih tetangga) - Labu siam (dikasih tetangga) - Kubis (dikasih tetangga) - kembang kol - Bandung presto - tempe Hasilnya sangat mengenyangkan. Dulu hanya butuh 1-2 minggu utk adaptasi lepas dr nasi. Sekarang makan menu seperti itu sdh sangat kenyang. Habis makan, ngemil kacang rebus 😁

Catatan ke-14: Menu makanan Low Carbo yang serba tahu

11 Desember 2021 |

Sudah terbiasa masak sendiri ketika jauh dr istri. Menu Low Carbo murah meriah. Bisa untuk 2x makan. Serba tahu deh... 1 porsi udah bikin kenyang sampai nanti malam. Itulah rahasia saya dalam menurunkan Resistensi Insulin dengan cara mengatur asupan agar gula darah tidak melonjak. Saya mencoba untuk menghindari asupan makanan yang bersumber dari karbohidrat sederhana. Masih makan karbohidrat sih, tapi digeser saja ke karbohidrat kompleks.

Bahan Makanan: